南紀田辺の冬の贅 天然クエ鍋会席
【和歌山県・南紀田辺】
東急ハーヴェストクラブ南紀田辺のメインダイニング「彩」では、11月〜翌年2月末までの期間、和食ディナーに毎年好評の「天然クエ鍋会席」が登場します。
クエはスズキ目ハタ科の海水魚で、白身魚でありながらコクと旨味が特徴です。漁獲量の少なさから幻の高級魚と言われており、「天然クエ鍋会席」では、和歌山県や長崎県沖で捕れた天然物にこだわりました。また、クエはその大きさが美味しさを見極めるポイントの一つとされ、今回は脂がたっぷり乗った1匹20kg前後のものを使用します。このコースを提供するのは地元、南紀田辺出身の料理長・渡瀬伸之。割烹、料亭、リゾートホテルで修行を積んだ経歴を持ち、型にはまらない日本料理が持ち味です。
「クエは一年を通して食べられる魚ですが、特に冬は脂が乗っておりよりいっそう旨味が増します。今年の『天然クエ鍋会席』の特徴は、すべての料理にクエを使ったクエづくしということ。クエと相性がよい、大根、蕪などの根菜類、龍神椎茸、南高梅、じゃばらなどの地元食材をふんだんに取り入れ、さまざまな調理法で美味しさを引き出します。メインには脂の旨味が出汁に溶けだすクエ鍋をご用意いたしますので、ぜひご期待ください。
和歌山県田辺市新庄町2901-1
TEL.0739-25-6109
https://www.harvestclub.com/Un/Hotel/Na/
- 開催期間
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2024年11月1日(金) ～ 2025年2月28日(金)
除外日 ：12/31～1/3
- 料金
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19,800円（1名様）
- メニュー名
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天然クエ鍋会席
- 予約について
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3日前までの要予約
- 注意事項
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《平日》 ①18:00②18：30③19：00④19:30
(ご希望の予約時間をお伺いします)《土曜・祝前日》 ①17：45～ ②20：00～
※予約は2名様以上、3日前までのご予約制でございます。
※ご夕食は全てご予約制となります。お早めにお申し込み下さい。
※食材の都合により、内容を変更させて頂くことがございます。
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